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1、準備材料：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根。

2、豬肝買來在水中泡半小時。

3、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

4、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣。

5、用手拌勻，腌制15分鐘。

6、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。

7、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變?nèi)?，全白就老?立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開了)。

8、將焯好水的豬肝瀝干水份。

9、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，全部切小塊。

10、鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味。

11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

12、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發(fā)黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水淀粉，關(guān)火，就做好了。