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1、材料：鮑魚(yú)1/2個(gè)、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯。

2、腌料：鹽1/4大匙、柴魚(yú)味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

3、將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料

4、同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。

5、雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

6、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。