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刀豆是常見的蔬菜，刀豆的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)，那么刀豆可以生吃嗎？刀豆生吃會中毒嗎？下面一起來看看吧。

刀豆可以生吃嗎

不可以的，要煮熟了才可以吃。

刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生姜同食，腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。

刀豆生吃會中毒嗎

會中毒。

刀豆所含的毒性物質(zhì)有兩種，一種是豆莢外皮中的皂素，它能破壞人體細胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹調(diào)加熱后被破壞。一種是植物血球凝集素，這種毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發(fā)中毒的主要原因。

刀豆怎么做好吃

一、豆醬刀豆

材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽

做法：

1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗干凈備用。

2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。

3、水開之后，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。

4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。

5、將刀豆瀝干水之后，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。

二、炒刀豆

材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精

做法：

1、將刀豆的兩側(cè)筋撕去之后清洗干凈，切成條備用。

2、紅椒去籽清洗干凈之后切成條備用。

3、大蒜和小紅椒切成末備用。

4、炒鍋加入之后，倒入適量的油，油到五成熟的時候?qū)⑺饽┡c小紅辣椒末倒入爆香。

5、爆香之后，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。

6、然后倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味。

7、加少量味精翻炒均勻后，就可以起鍋了。