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1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗干凈，放漏盤里控干水份。

2、再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。

3、把炒鍋洗凈，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。

4、把熬好的花椒水倒出放盆里，晾涼。

5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆里，攪拌均勻后，放入一個干凈的大口瓶里。

6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然后蓋上蓋子放在避光的地方腌制。

7、三天后，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了。