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1、食材：面粉、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、青菜、淀粉、方腿。

2、先把兩個雞蛋打入碗中攪散，把老豆腐放入碗中給它壓碎，青菜葉切碎放進(jìn)去。方腿給它切末、胡蘿卜切末，大蔥切末，把碾碎的豆腐，切好的大蔥、胡蘿卜、青菜、火腿一起放入一個大一點(diǎn)的盆中。

3、再放入兩勺木薯淀粉、一點(diǎn)干面粉、加點(diǎn)蠔油、一勺半鹽、少許生抽，到點(diǎn)色拉油，用筷子攪勻，讓它靜置十分鐘。做丸子的時候碗里放點(diǎn)紅薯淀粉水，這樣做出來的丸子又滑又圓。

4、勺子先刷一下，挖出一塊調(diào)好的圓子餡，放入油鍋中炸個三四分鐘，圓子慢慢飄起說明熟了，炸制金黃就可以撈起來了。