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1、素肉是以大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等為主要原料制作而成。素肉是一種具有肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通過擠壓、蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝，形成類似肉的組織口感，通過“美拉德反應(yīng)”或添加肉味香精形成類似肉的風(fēng)味。

2、食用方法：食用前用開水浸泡素肉20-30分鐘，待發(fā)開后，擠干水分，將素肉加工成需要的形狀，可涼拌，熗拌，入餡，炒，炸，涮，素肉本身是熟食品，可放心食用。一般用孜然，味精，略微放一點辣椒，味道極佳。

3、以植物組分為原料制成的素肉制品因具有均勻的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，類似動物肉的口感、特性和烹飪屬性，可廣泛應(yīng)用于各類菜肴中。由于素肉制品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營養(yǎng)組分原料制成，可滿足素食主義者的偏好，以其替代肉制品，不失為一種絕佳的選擇。