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1、曬干以后的蘿卜干在腌制時(shí)應(yīng)該先用溫水清洗一下，因?yàn)樘}卜干在晾曬過程中會(huì)沾染一些臟東西，表面也會(huì)有一些浮塵，把蘿卜干用溫水洗凈以后取出，瀝干水分，再放到陽光下晾曬1~2小時(shí)。

2、在晾曬蘿卜干的過程中，要準(zhǔn)備適量的辣椒面，花椒面，還可以準(zhǔn)備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調(diào)味料放在一起調(diào)勻，直接放在晾干后的蘿卜干中，再加入適量麻油，然后用干凈的筷子調(diào)勻，把調(diào)好以后的蘿卜干放在可以密封的干凈玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制十五天，里面的蘿卜干就能入味。