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土豆的功效與作用 土豆的功效與作用禁忌

更新時(shí)間:2023-06-30 00:10:54作者:佚名

土豆的功效與作用 土豆的功效與作用禁忌

  中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒,能健脾和胃,益氣調(diào)中,緩急止痛,通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?,F(xiàn)代研究證明,馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物之一。

  新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類(lèi)5次左右,每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克,是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn),每周吃5~6個(gè)馬鈴薯,可使中風(fēng)幾率下降40%。

  據(jù)國(guó)外研究顯示,馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍,它不僅有抗菌效果功效,同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

  馬鈴薯含有一些有毒的生物堿,主要是茄堿和毛殼霉堿,但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào),有毒物質(zhì)就會(huì)分解。

  馬鈴薯含龍葵素(solanine),致毒成分為茄堿(C45H73O15N),又稱(chēng)馬鈴薯毒素,只是其含量極低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是馬鈴薯發(fā)芽后,其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá) 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。

  發(fā)芽馬鈴薯中毒在食后2— 4小時(shí)發(fā)病。表現(xiàn)為:先有咽喉部位刺癢或灼熱感,上腹部燒灼感或疼痛,繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀;中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降;此外,還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等,重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐,最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。

  對(duì)于發(fā)芽少許的馬鈴薯,應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周?chē)缓蠼莅胄r(shí)以上,棄去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解,故在烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加些食醋,以加速龍葵堿的破壞,變?yōu)闊o(wú)毒。

本文標(biāo)簽: 作用  功效  土豆  禁忌  

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