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1、紅棗洗干凈，去核。

2、加入紅糖和水，水只要沒(méi)過(guò)棗就可以了。水開(kāi)后在煮幾分鐘，棗變軟就可以關(guān)火了。

3、稍微涼一下，裝進(jìn)料理杯中。

4、啟動(dòng)料理機(jī)，把煮好的棗打成棗泥。

5、加入食物油，攪拌均勻。

6、再加入煮棗的紅糖水，30克就夠了，攪拌均勻。

7、加入低筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻，所有的攪拌不能畫(huà)圈，容易消泡。

8、蛋黃和蛋白分離，蛋黃分次加入面糊中，一定是在蛋黃和面糊完全混合均勻后再加下一個(gè)蛋黃，重復(fù)同樣的動(dòng)作，直到蛋黃全部加入面糊中。

9、攪拌好的棗糕液是這樣的。

10、3分之1的蛋白加入棗糕液中，混合均勻后再加下一個(gè)3分之1。

11、加完兩次蛋白后，把棗糕液倒入剩下的3分之1的蛋白里。

12、攪拌均勻后，倒入紙杯中，把蛋糕液分別放進(jìn)了一個(gè)8寸模具和五個(gè)紙杯中，有的放了些葡萄干。

13、烤箱預(yù)熱后，中層，170度，上下火60分鐘。

14、這是30分鐘左右的時(shí)候，已經(jīng)開(kāi)始上色了。