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1、主要食材：綠皮茄子。

2、輔料：西紅柿、尖椒、蔥、姜、蒜。

3、茄子削皮，切成條形，不要太粗，裝大腕中撒一勺鹽，抓勻煞水分。

4、西紅柿切成小塊，尖椒切絲，蔥姜蒜切絲。

5、熱鍋涼油不用放很多油，根據(jù)自己口味放油，五分油熱倒入茄條，煸炒至茄條變軟，加入切好的蔥姜蒜和西紅柿，尖椒絲。放適量的鹽和醬油（醬油是為了顏色好看，不用到太多）。

6、如果喜歡吃軟的，可以多炒一會兒，出鍋前加入適量雞精。