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1、調料：料酒，醬油，鹽，糖，蒜泥，蔥姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，橄欖油，叉燒醬。

2、雞全腿一只，洗干凈，拭干，用刀在上面劃兩刀，用料酒，醬油，鹽，糖，蒜泥，蔥姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，混合按摩均勻，冰箱里冷藏放置一天。

3、烤盤鋪好錫紙，刷上橄欖油，土豆切5毫米左右的塊，鋪在錫紙上。

4、將雞腿放在土豆塊上，叉燒醬用少許熱水調開，用刷子刷在雞腿表面。

5、200度烤箱預熱好，調到190度烤15分鐘后，將雞腿翻面，再刷一層叉燒醬，烤15分鐘。