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1、主料：茄子500g。

2、輔料：紅辣椒1個(gè)、大蒜頭1個(gè)、蔥3根。

3、調(diào)料：蠔油1勺、生抽1勺、鹽半勺。

4、茄子改刀對(duì)半切開(kāi)，再劃幾刀，皮不要?jiǎng)澠啤?/p>

5、上蒸鍋，蓋上蓋，蒸8-10分鐘。

6、用漏勺按壓茄子里的水，倒掉，放在一旁備用。

7、開(kāi)始炒料：冷鍋熱油，下蒜蓉炒香。

8、加入紅辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒勻。

9、加入適量開(kāi)水，再加一勺生抽，半勺鹽，煮兩分鐘，再加入蔥花。

10、倒入茄子上面即可。