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1、做法：白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽。

2、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；

3、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上；

4、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉；

5、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；

6、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)（腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水）；

7、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；

8、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；

9、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。