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1、準備紫菜2張、腐竹1張、草魚（肉）少許、豆腐皮1張、蝦2兩、黃瓜適量、紅蘿卜適量。

2、鮮蝦剝殼后挑去泥腸，剁碎后加上鹽，糖，胡椒粉，少量香油，1匙生粉水，沿著同一個方向攪拌至起膠為止。

3、青瓜和紅蘿卜分別切兩條比筷子粗點的長條形。

4、把腐皮攤開鋪平，在上面放上兩張做壽司用的紫菜，紫菜上面先鋪一層魚肉，再鋪一層蝦肉，最后放上切成長條的青瓜和紅蘿卜，然后把腐皮卷起來成一個圓柱形，在接口處用生粉水封口。

5、燒熱一鍋油，然后轉(zhuǎn)小火，放入腐皮卷浸炸10分鐘左右至里面的材料熟了為止。取出瀝干油，切片擺盤即可。