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1、菜籽油。菜籽油的熱穩(wěn)定性較好，適合多種烹飪方式煎、炸、炒、燒烤等均可。

2、調(diào)和油。可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

3、玉米油。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜，同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸。

4、花生油。適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但還是盡量避免高溫油煎和油炸。

5、大豆油。大豆油在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時可用于低溫烹飪。

6、葵花籽油。適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸。

7、橄欖油。可用于煮、燉、炒菜等，但更適合用于涼拌菜或做湯。