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1、燒一鍋開水，先將山藥煮一下，然后去皮，手就不癢了。

2、買2個(gè)咸鴨蛋，剝開一個(gè)發(fā)現(xiàn)是生的，又放籠里蒸熟。

3、山藥切成條，倒入油鍋中炸至金黃色，撈出。

4、鴨蛋蒸熟后，取黃，用刀碾成末。

5、鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，先炒蛋黃，再把山藥下鍋。

6、加鹽、糖，翻炒至蛋黃裹在山藥上。

7、炒勻后就可以出鍋了。