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1、食材：蘑菇30個(gè)、肉餡三兩、雞蛋一個(gè)、木耳10只、蔥少許、姜少許、蒜少許、桂皮一段、鹽適量、雞精適量、淀粉適量、老抽適量。

2、蘑菇洗凈，挖根，做成碗狀，肉餡加入雞精，鹽，木耳切碎，姜蒜切末，蔥1/3切末，與雞蛋一起打入肉餡內(nèi)拌勻，剩下2/3蔥切成大段，把肉餡兒塞進(jìn)蘑菇里。

3、開火倒油，多倒點(diǎn)，等油熱一點(diǎn)加入辣椒，蔥段，爆香。

4、蘑菇肉那面兒朝下放進(jìn)油鍋，煎一會(huì)兒等肉餡兒變色，加熱水差不多沒過蘑菇。

5、放入鹽、生抽、老抽、大料、香葉、桂皮，燉十至十五分鐘，關(guān)火。

6、用筷子把蘑菇一個(gè)一個(gè)夾出來，裝盤擺好。

7、湯汁，大火燒開，加水淀粉勾芡，澆在蘑菇上完成。