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1、準(zhǔn)備主料：牛肉(后腿)(750克)，生菜(1000克)。

2、調(diào)料：鹽(6克)，沙茶醬(150克)，白砂糖(30克)，味精(3克)，辣椒油(10克)，芝麻醬(50克)，豬油（煉制）(80克)。

3、將牛后腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長(zhǎng)10厘米，盛于盤(pán)中。

4、生菜擇洗干凈，分成兩盤(pán)。

5、將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗。

6、把其中一碟以二湯50毫升和勻，也分成兩碗。

7、餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，燒制。

8、待湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時(shí)蘸醬為佐。