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1、河蚌豆腐湯，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者松肉錘之類的錘幾下，這樣比較好熟，然后改切成片，豆腐切小塊備用；步驟二，鍋里下一點油燒熱，爆香姜蒜片，然后下河蚌肉稍微煸炒一下，接著烹入一些料酒去腥，加足量熱水進去大火燒開；步驟三，湯水再次燒開之后轉小火燉煮1個小時左右，出鍋前的10分鐘把豆腐放進去，最后上桌前再加適量鹽和白胡椒粉之類的調味，撒些香菜、蔥花之類的就可以吃了。水產(chǎn)品基本都是自身鮮味很強的，所以不用再放味精、雞精之類的東西也很鮮美。

2、爆炒河蚌，首先準備：河蚌、干辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、淀粉、青蒜桿子步驟一：將蚌肉切片，用姜片、鹽、料酒腌制十余分鐘。步驟二：將切碎的青蒜桿子，與淀粉。耗油、水混合，調制芡汁步驟三：小火將油燒開后，加入干辣椒炒香后撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鐘。步驟四：加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最后撒上紫蘇葉出鍋。

3、紅燒河蚌，首先準備：河蚌肉、腌蘿卜、黃瓜、紅尖椒、雞精、水淀粉、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。步驟一：用啤酒、鹽、食粉將蚌肉腌制一小時后，水沖三小時步驟二：將蚌肉切絲、紅尖辣椒切斷、腌蘿卜干切絲。步驟三：將水煮開，放入蚌肉快速汆二十秒撈出。步驟四：將色拉油燒熱、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入鹽、蒸魚豉油、雞精，炒一分半的時間。步驟五：水淀粉勾芡后，淋少許色拉油即可出鍋。