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1、炸幾棵香椿：香椿洗凈后，瀝干水份，油溫?zé)亮蔁幔ㄓ每曜釉囈幌轮苓叿夯ǎ?，將香椿下油鍋炸至酥脆。只需要幾秒鐘。切成小段，用?lái)做脆哨子。

2、腌香椿：擇出香椿的細(xì)芽，洗凈瀝盡水份，用適量鹽腌漬入味，用來(lái)做面碼。

3、做炸醬：從炸香椿的食油中舀出兩湯匙，放入另一個(gè)鍋中，加入豬肉餡炒香到變色，加入蔥花和花椒粉調(diào)出香味。再倒入稀黃醬炒香。加入四湯匙清水，用小火慢煨，待水份蒸發(fā)后就很香了。

4、攤香椿雞蛋：將雞蛋去殼，將蛋液攪打均勻，加入適量食鹽，取炸香椿的食油兩湯匙放入鍋中，將蛋液倒入鍋中，待蛋液在鍋邊半凝固時(shí)摻入切碎的香椿。一面成熟后翻另一面。兩面煎熟后，用鍋鏟切成小塊備用。

5、將面條盛入盤中，放入香椿攤雞蛋、炸香椿碎、腌香椿，再舀上兩匙炸醬，跟面條拌一下，敞懷開吃。