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1、把牛肉改刀切好，放入碗中，加鹽、雞精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一個蛋清，少許生粉，抓勻腌制十分鐘。

2、然后起鍋燒水，下入適量綠豆芽和小青菜，焯水燙好。

3、另起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油。

4、再倒入適量清水，放入腌制好的牛肉、生抽和雞精，煮熟牛肉。

5、煮好的牛肉撈出放在青菜上，最后把煮肉的湯倒進(jìn)去。

6、加上適量蒜末、蔥末、干辣椒、青紅辣椒、白芝麻，潑上熱油即可。