豬肝粥的家常做法 豬肝粥的家常做法大全
2023-08-17
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更新時間：2023-08-17 12:30:34作者：未知
1、準(zhǔn)備：豬肉末200g、芹菜400g、小麥面粉300g、油適量、鹽適量、雞蛋3個、老抽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、小蔥適量、生姜適量、蝦皮適量、蝦米適量、紫菜適量。
2、將面粉300克加一個雞蛋和適量的水（液體重量大約150克，用壓面機(jī)，面要稍微硬點(diǎn)。）攪拌成雪花狀，捏成團(tuán)，靜置10分鐘。
3、過10分鐘后再來揉，再靜置30分鐘。
4、面靜置的時候來調(diào)餡料。將肉泥中加入老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和一個雞蛋調(diào)均，再加入蔥和姜拌均備用。
5、4冷油下花椒粒，油熱，關(guān)火，將芹菜小丁倒入拌炒均加鹽調(diào)味。注：不愛吃花椒大粒撿出，只吃點(diǎn)香味。
6、芹菜小丁涼透后與調(diào)好味的肉泥拌在一起備用。
7、將醒好的面團(tuán)用壓面機(jī)，反復(fù)多次壓，直到成為光滑的薄片，最后一遍手粉要用淀粉，吃起來滑潤，這是餛飩皮與餃子皮的區(qū)別。
8、切割成方形餛飩皮，為了防止粘在一起，中間要用淀粉。鮮肉蒸餛飩的做法步驟7
9、取一塊餛飩皮，餡料放在中間偏上一點(diǎn)。
10、向上對折，然后再向下折。
11、內(nèi)側(cè)兩邊捏合起來，一個餛飩就包好了，依次包好，另外還要準(zhǔn)備配料：蝦仁、蝦皮、紫菜、小蔥和蛋皮。
12、將餛飩碼放在涂油的盤子上，上溫水鍋蒸到水開，然后灑點(diǎn)水在餛飩上，并將蝦仁、蝦皮、紫菜撒點(diǎn)在餛飩上面，再蒸10分鐘，揭鍋澆點(diǎn)生抽和香油，撒點(diǎn)蛋皮和小蔥，燜半分鐘即可出鍋。
13、余下的蝦仁、蝦皮、紫菜、小蔥和蛋皮做個湯與蒸餛飩同時上桌食用。