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1、原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

2、調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

3、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

4、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

5、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

6、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

7、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。