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1、原料：雞大腿、香菇5朵、姜、大蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒、大料、雞精。

2、將雞大腿剁成小方塊兒。香菇洗凈，撕成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜去皮切成大片。

3、將雞腿肉、蔥段和姜片放入容器中，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒、大料、雞精、蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。

4、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉、蔥段、姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇，繼續(xù)炒2分鐘。

5、到這個(gè)步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋或蒸爐（備注：非微波爐）繼續(xù)蒸15分鐘，味道會(huì)更好。

6、吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。