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1、用料：白豆沙300克、雞蛋3個(gè)、抹茶粉1.5茶勺、白砂糖35克、上新粉45克、草莓過(guò)泥40克、牛奶20毫升、乳酪?jiàn)A層、奶油乳酪65克、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉15克、白砂糖10克、香草精1/4茶勺、牛奶15毫升。

2、首先把蛋清蛋黃分離。在模子里涂上一層無(wú)味植物油。

3、把室溫內(nèi)軟化好的奶油乳酪和白砂糖倒在一起，用打蛋棒攪拌到柔順狀。

4、打入雞蛋，倒入香草精，攪拌均勻。

5、再倒入牛奶，繼續(xù)老套路，攪。

6、篩入玉米淀粉，充分混合均勻，覺(jué)得顆粒過(guò)多可以過(guò)下篩，放在一旁備用。

7、把熟的板栗切成小塊，備用。下面就可以來(lái)做蒸糕的部分。在蛋黃中倒入豆沙。

8、耐心攪拌均勻。

9、倒入上新粉，沒(méi)有的話(huà)也可以用低筋面粉代替，繼續(xù)攪。把豆沙糊分成等份的2份。

10、在其中的一份中篩入抹茶粉，倒入牛奶。

11、另一份加入草莓果泥。這個(gè)草莓果泥就是把草莓打成泥醬，強(qiáng)迫癥的過(guò)下篩。不喜歡草莓的也可以用其它水果。

12、把抹茶豆沙糊和草莓豆沙湖都攪拌均勻了。

13、然后開(kāi)始打蛋清，用電動(dòng)打蛋器，一開(kāi)始低速，后中高速把蛋清打至中性發(fā)泡。期間分批的倒入白砂糖。把打發(fā)的蛋清分成等量的兩份。

14、先把其中一份的1/3用刮刀拌入抹茶糊，再拌入剩下2/3的蛋清。

15、重復(fù)，草莓糊也翻拌上打發(fā)蛋白。

16、下面就可以組裝，在模具中先倒入抹茶糊，只要保證邊邊角角都塞滿(mǎn)，表面不用整理平整。

17、零零散散的撒上板栗。在板栗上再倒上奶油乳酪，用抹刀整理下。

18、倒上草莓糊，用抹刀片把表面整理平整。

19、把蛋糕放入燒開(kāi)水的蒸架上，水是燒開(kāi)的，放的時(shí)候小心燙傷。

20、在鍋上方鋪上一層紗布或者毛巾，防止水蒸氣掉到蛋糕上。蓋上鍋蓋，蒸個(gè)25-35分鐘。

21、到用一根竹簽插入中央，拔出來(lái)是干凈的就可以了。

22、完全冷卻后脫模，切成小塊，開(kāi)吃。