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1、主料：比目魚兩條。

2、輔料：食用油適量、鹽少許、胡椒粉少許、生抽少許、面粉適量、雞蛋一顆、

3、姜少許。

4、魚收拾干凈。

5、剁成3厘米寬的段。

6、放入姜、鹽、生抽、胡椒粉抓勻腌制30分鐘。

7、面粉、雞蛋、水放一起。

8、攪拌成面糊。

9、魚塊沾上面糊。

10、鍋中熱油（油溫五成熱）放入魚塊，炸制兩面金黃撈出。

11、大火復(fù)炸30秒撈出。