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1、食材：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺。

2、小龍蝦清洗方法：剪去大半個(gè)頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好；在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。

3、燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘。

4、將小龍蝦放入鍋中，同時(shí)放鹽，大火熬煮15分鐘即可。