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1、食材：牛肉500克、土豆200克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、大棗5棵、料酒10克、老抽30克、食用油50克、精鹽20克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜10克、小茴香5克、熟芝麻5克。

2、牛腩切大塊洗凈并控干，土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用。

3、鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出沖凈。

4、鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后加白糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5、加入老抽調(diào)色、并放入大棗大火收汁。

6、鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟。

7、最后將土豆、胡蘿卜、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。