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1、【苦瓜炒牛肉】

準(zhǔn)備材料：一塊牛肉，一根苦瓜。

牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進(jìn)食。

苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細(xì)條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味。

燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來(lái)用冷水沖一下。

炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒。

當(dāng)牛肉炒得差不多熟，還有點(diǎn)微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒。

把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。炒勻盛碟即可。

2、【苦瓜燜排骨】

準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉。

煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分。

排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水。

炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃。

倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻。

加入沒(méi)過(guò)排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。

加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味。

出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽。

3、【豆豉鯪魚炒苦瓜】

準(zhǔn)備食材，2個(gè)苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，打開豆豉鯪魚罐頭。

苦瓜洗凈，去瓤，切片。

炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒。

放1小勺鹽，翻炒均勻。

再放1勺少糖，炒勻，放少許砂糖，可以中和豆豉鯪魚的咸味，味道更柔和

倒豆豉鯪魚翻炒，放多少豆豉鯪魚可以按照喜好。關(guān)火前放少許紅辣椒，炒勻就可以裝盤了。