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1、準(zhǔn)備好甲魚(yú)、五花肉以及各種的輔料，五花肉洗凈焯一下切成小塊，甲魚(yú)處理干凈切塊。

2、鍋中燒油放入蔥姜蒜爆香放入切好的五花肉，五花肉出油后方料酒加蓋，燒制一段時(shí)間放入生抽老抽以及冰糖水煮。

3、另起油鍋油熱放姜蒜以及甲魚(yú)，煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽，加蓋烹飪片刻。

4、然后把甲魚(yú)與五花肉放到一個(gè)鍋中，加入水、冰糖、蔥段大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉二十分鐘，放入少許的雞精美味的紅燒甲魚(yú)就可以出鍋了。