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1、在做有關(guān)春筍的菜肴之前還是盡量把春筍焯一遍水比較好。

2、焯水其實(shí)就是把食材放在熱水里輕微的煮一下，所以在焯水的過程中，可以把春筍原有的較粗的纖維給軟化處理一下，這樣不僅可以優(yōu)化春筍的口感，還可以減輕腸胃消化的負(fù)擔(dān)，更有利于消化。

3、焯水也可以去除春筍原本帶有的一點(diǎn)點(diǎn)苦澀感，可以讓做出來(lái)的春筍吃起來(lái)更加的香甜爽口，其實(shí)這里所說的澀味就是春筍里面含有的草酸，焯一下水的話，就可以去除春筍里大概百分之七十的草酸，增強(qiáng)口感，而且我們知道，草酸除了讓蔬菜的味道變澀之外，還有一個(gè)壞處，那就是草酸極易與我們體內(nèi)的鈣結(jié)合在一起，形成難以消化溶解的草酸鈣，這些草酸鈣在我們體內(nèi)堆積起來(lái)，久而久之就會(huì)形成結(jié)石，對(duì)身體健康十分的不利。