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1、在市場(chǎng)上挑選一只農(nóng)家養(yǎng)的鴨子，或者去農(nóng)家家里購(gòu)買，注意查看鴨子的毛

2、殺鴨，用干凈大口碗接鴨血，接好血后，用力攪拌，將其中的塊狀鴨血挑出。

3、將鴨肉切成小塊，將陳皮、桂皮和八角洗凈備用。

4、鍋放在火上燒熱，放入鴨油；鴨油出油盡后，放入鴨肉；鴨肉變成淡金黃色后，加入鹽、八角、桂皮和陳皮，放入生抽，大火爆炒致鴨肉十分緊實(shí)，若油太多，可以鏟出大部分油，這時(shí)可以將嫩南瓜或者茄子放入，繼續(xù)煸炒2分鐘。

5、放入少量的水，將鴨肉煮熟；煮熟后將鏟出的油倒入鍋中，待油燒開(kāi)后，將鴨血倒入鍋中，火換成小火，將鍋中的食物攪拌均勻，鴨血由紅色變?yōu)楹谏纯沙鲥仭?/p>