酸菜肉餃子餡怎么調(diào)餡 酸菜肉餃子餡怎么調(diào)餡竅門
2023-08-22
更新時(shí)間:2023-08-22 19:05:14作者:未知
1、需要食材:豬肉500克、東北酸菜750克、大蔥1顆約50克、姜1塊約20克、冷湯50克。
2、需要調(diào)料:東古一品鮮醬油20克、黃豆醬油5克、料酒10克、鹽約3克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克。
3、豬肉選三七肥瘦攪餡,或者手工剁豬肉餡,保留一定的顆粒狀。
4、大蔥切成碎蔥花約,姜切末。酸菜洗凈切絲再切碎。
5、豬肉餡放入蔥姜末拌勻,放入十三香、東古一品鮮醬油、黃豆醬油、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油攪拌均勻。
6、倒入晾涼的老湯順時(shí)針攪拌肉餡,可分兩到三次加入,每次攪黏稠后再繼續(xù)加入老湯,直至全部與肉餡混合并上勁兒。
7、把酸菜餡與豬肉餡混合,也是一個(gè)方向攪拌均勻即可。