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1、工具/原料：鍋巴125克、瘦肉80克、芹菜3根、胡蘿卜半個。

2、準(zhǔn)備食材，鍋巴，其他配料洗凈切絲，瘦肉切絲，用生抽，料酒，淀粉攪拌均勻腌制一會。

3、鍋里放入食用油，油量要能淹沒鍋巴，油燒熱轉(zhuǎn)中火，鍋巴少量多次放入油鍋，炸成金黃色。

4、炸好后油盛出，鍋里留少量底油，放入洋蔥、香菇、爆香后再放入胡蘿卜、芹菜、蔥，翻炒。

5、然后直接把翻炒好的配料用鍋鏟鏟到一邊，把事先腌制好的肉絲放入鍋里用筷子劃拉均勻后，再把菜放一起翻炒后放鹽、少許生抽、白糖調(diào)味。

6、調(diào)味后倒入之前炸好的鍋巴，翻炒均勻即可。