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今天準(zhǔn)備炒一個(gè)木耳吃，那在炒木耳之前要不要先用水焯一下呢？木耳在吃之前又要多長(zhǎng)時(shí)間才能泡發(fā)呢？讓我們一起看一下吧。

炒木耳需要用水焯一下嗎

需要。

1.木耳泡發(fā)的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以泡發(fā)過程中很容易滋生細(xì)菌，在炒木耳之前如果能將其放入熱水中焯一下的話就能起到殺菌消毒的作用。

2.將木耳炒一下水之后其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更利于人體吸收，同時(shí)木耳的口感也會(huì)更加的脆嫩可口。

注：如果是炒食的話，木耳一般焯水1-2分鐘左右即可，但如果是涼拌的話，則建議焯水至全熟。

木耳一般泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間

根據(jù)水溫而定。

木耳多長(zhǎng)時(shí)間能泡發(fā)和水溫有很大的關(guān)系，如果是直接冷水浸泡的話，一般需要3-4小時(shí)才能泡發(fā)開，但如果是食用溫水的話，一般1-2個(gè)小時(shí)左右就能泡好。但注意不能直接用熱水泡，因?yàn)闊崴莅l(fā)會(huì)加速木耳營(yíng)養(yǎng)成分的流失，同時(shí)會(huì)破壞木耳原本脆嫩的口感。

木耳泡了一夜還能吃嗎

不建議再吃。

木耳如果已經(jīng)跑了一晚上的話是不建議再繼續(xù)吃的，因?yàn)槟径輹r(shí)間一久就很容易滋生細(xì)菌和微生物導(dǎo)致木耳變質(zhì)，同時(shí)時(shí)間一久木耳還會(huì)釋放一種毒素，像這種浸泡的一晚上的木耳如果再繼續(xù)食用的話就會(huì)對(duì)身體造成刺激，很容易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀。

木耳不熟吃了會(huì)中毒嗎

有可能會(huì)。

木耳當(dāng)中存在一種生物堿成分，如果沒熟直接吃的話，這種生物堿就會(huì)對(duì)身體造成刺激，引發(fā)一系列的中毒反應(yīng)，輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激癥狀，嚴(yán)重還可能導(dǎo)致休克。但高溫能破壞木耳中生物堿成分，所以木耳一定要徹底烹飪熟才能吃。