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毛豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,是百姓家餐桌上的家常菜,不過在烹制的時(shí)候一定要注意將它煮熟,否則會(huì)損害身體,那么毛豆煮多久才熟呢?

毛豆煮多久才熟

毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會(huì)。到煮的時(shí)候,始終用中火保持沸騰狀態(tài),煮6到10分鐘即可。

毛豆如何清洗

1、毛豆因其有毛絨外表粗糙,皮也很薄清洗起來比較困難容易一洗就破。

2、一些人在吃毛豆之前簡(jiǎn)單地用水沖一沖。一是為了圖省事;二是認(rèn)為毛豆挺干凈。

3、其實(shí)種植毛豆的過程中會(huì)產(chǎn)生病蟲害,需要及時(shí)使用農(nóng)藥和肥料才能抑制蟲害;但是噴灑這些藥物會(huì)滲透到毛豆粗糙毛絨里,假如沒有清洗干凈;極有可能誘發(fā)腹瀉和農(nóng)藥中毒。

4、清洗毛豆時(shí),千萬注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入毛豆米內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。

5、不要用洗潔精來浸泡毛豆,這些化學(xué)物質(zhì)是不會(huì)完全清洗干凈的,總有一部分殘留在毛豆上,如果清洗不干凈對(duì)人體會(huì)造成傷害。

6、要把毛豆洗干凈,最好用流動(dòng)的自來水不斷沖洗,以防止農(nóng)藥滲透到毛豆米中。洗干凈的毛豆也不要馬上吃,最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質(zhì);鹽水可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人毛豆毛豆體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3、 毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。

4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。