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1、用料：

九層皮250克、土雞半只。

2、做法：

（1）半只土雞，洗凈砍塊。

（2）焯水。

（3）爆姜片。

（4）炒雞。

（5）放點(diǎn)糖。

（6）放點(diǎn)鹽。

（7）放點(diǎn)酒，炒出姜酒的香味。

（8）加足量的水煮開。

（9）倒入沙鍋。

（10）中小火燉20分鐘。

（11）九層皮也焯下水。

（12）搓去最后一層皮，其實(shí)也可以不搓，等燉好了，吃的時候再用嘴巴邊吃邊剝。

（13）放入燉好雞湯里，再燉20分鐘。

（14）滿屋都漂著雞湯的香味。

（15）把湯面油去掉。

（16）湯面油可用來煲雞油飯，更是炒青菜什么的。

（17）燉好的雞湯濃香清甜又不油膩，九層皮的口感跟板栗相似，粉粉甜甜的。