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1、土豆、紅蘿卜去皮，洗干凈切丁，香菇浸泡后洗干凈切丁。

2、鍋中倒油，放入香菇油煎，不能煎太久，如果有豬肉也可以切小片加入，一起煎。

3、將土豆、紅蘿卜倒入鍋中翻炒。

4、加入適量鹽，因?yàn)槭且达埖?，所以鹽要比炒菜多一點(diǎn)，我加入兩小勺。

5、翻炒后倒入適量水煮開(kāi)，水開(kāi)后燜煮，不時(shí)翻炒一下，土豆是很容易燒干的，所以要注意不要粘鍋了，水少了可以適量加水。

6、土豆跟紅蘿卜熟了以后，加入沙茶王，味精，翻炒均勻。

7、然后把煮好的飯倒進(jìn)去翻炒均勻。

8、土豆炒飯就完成了。