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四川燒肥腸的正確方法 川味燒肥腸的做法大全

更新時間:2023-09-23 03:24:20作者:未知

四川燒肥腸的正確方法 川味燒肥腸的做法大全

1、紅燒主料:豬大腸(400克);輔料:香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克);調(diào)料:黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克).

2、做法:炒鍋置旺火上,下適量清水燒沸,放入肥腸煮2 分鐘取出,用清水漂干凈;另換清水燒沸,將豬腸再放入鍋里煨到八成熟,取出稍晾,用潔布搌干,去掉油膩后盛入碗中,下醬油25 克腌漬入味;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,將肥腸下鍋,邊炸邊用鍋鏟撥動,至肥腸呈金黃色時撈出,瀝油;將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;炒鍋置旺火上,下熟豬油,將大蔥段下鍋稍煸,加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸,即端鍋在小火上燒5 分鐘,再移鍋到旺火上燒1 分鐘,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤即成。

本文標(biāo)簽: 肥腸  做法  方法  正確  四川  

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