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芥菜油是一種由芥菜籽壓榨出的油，營養(yǎng)十分豐富，還有這很好的功效與作用，想知道芥菜油的功效與作用有什么呢？芥子油可以炒菜嗎？

美容養(yǎng)顏

芥菜油中含有一些具有美容養(yǎng)顏作用的成分，比如維生素A、維生素E和胡蘿卜素，都是脂溶性的，食用可以增加肌膚抵抗力，有平滑肌膚、均衡水油的作用，因此吃芥菜油可以美容養(yǎng)顏。

促進食欲

芥菜油中含有一些揮發(fā)性化合物，可以促進唾液的分泌，同時芥菜油還有的一些十字花科植物特有的辣味，可以促進唾液和胃酸的分泌，有增進食欲，幫助消化的作用。

抗菌消腫

芥菜油的主要成分是油脂，其中含有一些硫葡萄糖苷被酶分解之后會生成異硫氰酸丙酯，有一定的揮發(fā)性，還能殺滅多種細菌和抗擊多種細菌，具有很好的抗菌作用，并且揮發(fā)性脂類物質(zhì)還能促進血液循環(huán)，有排水消腫的作用。

明目

芥菜中含有豐富的胡蘿卜素，因此芥菜油中的含量也很好，胡蘿卜素可以作用于眼睛，有抗擊視網(wǎng)膜自由基，防止視網(wǎng)膜黃斑；并且胡蘿卜素可以在人體中代謝成維生素A，可以促進視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有明目的作用。

通便排毒

芥菜油中含有的一些芥子油，食用可以刺激腸道，有促進腸道蠕動的作用，并且油脂可以增強腸道的滑利性，有幫助通便的作用，防止宿便堆積，形成腸毒，因此吃芥菜油可以通便排毒。

益智健腦

芥菜油是一種富含不飽和脂肪酸的食物，可以直接穿過血腦屏障，作用于大腦細胞，并且不飽和脂肪酸是大腦的組成成分，因此食用芥菜油可以促進大腦發(fā)育，有健腦益智的作用。

芥子油可以炒菜嗎

芥子油不可以炒菜。

芥子油是芥菜籽中提取出來的一種具有揮發(fā)性的精油，產(chǎn)量低，油脂含量比較低，是脂類物質(zhì)，沒有食用油的油質(zhì)感，多呈水樣狀，因此是不能用來炒菜的精油。