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秋天正是大批量收獲南瓜的時(shí)候，此時(shí)的南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道口感好，而且南瓜可以放很久不會(huì)壞，但據(jù)說(shuō)久放的南瓜也會(huì)有毒，這是真的嗎？

久存的老南瓜有毒嗎

久存變質(zhì)的話，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。

南瓜屬于耐儲(chǔ)存的蔬菜之一，一般家常保存南瓜，只需將其放在陰涼干燥處就能保存好幾個(gè)月，但南瓜富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，放久了之后也容易被細(xì)菌、霉菌等微生物侵襲，導(dǎo)致南瓜發(fā)霉變質(zhì)，如吃了這樣的變質(zhì)南瓜，則可能會(huì)發(fā)生嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等食物性中毒的現(xiàn)象，從而對(duì)健康造成危害，因此久存后變質(zhì)的南瓜是不可以繼續(xù)食用的。

久存的老南瓜是指多長(zhǎng)

時(shí)間不固定，跟南瓜品質(zhì)有關(guān)系。

上述說(shuō)的久存指的是大概時(shí)間，一般存放超過(guò)2個(gè)月的南瓜就不建議吃了，但南瓜是否變質(zhì)和保存時(shí)間沒有絕對(duì)的關(guān)聯(lián)，如存放不當(dāng)，使得南瓜受潮發(fā)霉的話，可能放置1星期左右南瓜就已經(jīng)出現(xiàn)表皮和內(nèi)部腐壞的現(xiàn)象，這樣的南瓜雖不屬于久存的范疇，但已經(jīng)變質(zhì)受損了，就無(wú)法食用了。

嫩南瓜放久了會(huì)變成老南瓜嗎

不會(huì)。

嫩南瓜屬于成熟度不高的南瓜，采摘下來(lái)后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，水分會(huì)逐漸流失，內(nèi)部的淀粉含量也不足以分解成足夠多的糖分，使果肉變老變甜，加上表皮纖薄，很容易遭受細(xì)菌等微生物的侵襲，出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象，可能放不了幾天就壞了，因此想要吃老南瓜一定要瓜藤上老熟的才行。

南瓜放的越久會(huì)不會(huì)越甜

成熟度高的南瓜放幾天后就會(huì)變甜一些。

南瓜和其他水果一樣，也會(huì)有一個(gè)后熟的過(guò)程，但需保證南瓜在生長(zhǎng)期到采摘后內(nèi)部有足夠的淀粉，否則糖分很難凝聚，等經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏，其中的水分蒸發(fā)減少，糖的濃度相對(duì)增大，此時(shí)南瓜就比較甜了；再加上在貯藏的過(guò)程中，南瓜內(nèi)的淀粉不斷進(jìn)行水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這也使南瓜內(nèi)糖分增多，讓南瓜變得更甜。

為什么晚上不能吃南瓜

并沒有晚上不能吃南瓜的說(shuō)法。

實(shí)際上晚上是可以適量吃南瓜的，但是南瓜富含淀粉，不宜消化，而晚上人體活動(dòng)較小，睡前如果吃多了南瓜，容易導(dǎo)致腹脹、腹痛等不適癥狀，十分影響睡眠，而且南瓜吃多熱量堆積的話，長(zhǎng)時(shí)間下去會(huì)使人長(zhǎng)胖。