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1、蟹肉豆腐

主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(適量)。輔料：食用油(500克(實耗40克)),淀粉(適量),香蔥(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少許),料酒(2小匙),蠔油(3小匙)。

做法：豆腐切長條狀;蟹肉解凍后入沸水中氽燙，撈出瀝干;把面粉、淀粉、食用油，清水一起調(diào)成面糊，將蟹肉放入面糊內(nèi)沾裹一層后，放入熱油中炸酥撈出。蟹肉撈出后，以余油炸豆腐條，炸黃即撈出。香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒勻，最后撒入香蔥葉即可。

2、鴨蛋豆腐

材料：豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量。

做法：豆腐切成小塊，青菜切碎。咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥。油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟。出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

3、紅燒豆腐

原料：豆腐1塊、蒜苗1根。調(diào)料：糖、鹽、醬油。

做法：將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺(根據(jù)個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。