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1、主料：鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，紅棗各適量。

2、竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天；鯉魚去鰓、內(nèi)臟、不去鱗，洗凈略煎黃；眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗（去核）洗凈。

3、把全部材料放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火堡2小時，加精鹽調(diào)味供用。