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1、食材：

五花肉700克、干豆角180克、植物油少許、冰糖數(shù)粒、大蒜數(shù)瓣、八角兩顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許。

2、做法：

（1）干豆角清洗干凈后，涼水中泡軟待用。

（2）帶皮五花肉清洗干凈后，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟。

（3）炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱后，不時扒拉冰糖，促使其融化。

（4）冰糖融化，炒成焦糖色。

（5）將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多余的油脂煸炒出來。

（6）炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥。

（7）加入大蒜瓣、八角翻炒。

（8）如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒。

（9）可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的干豆角倒入鍋中，盡量讓干豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據(jù)口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜。