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1、食材：芋頭、辣椒、蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、淀粉、植物油。

2、芋頭表皮洗凈，然后上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；準(zhǔn)備辣椒切小圈備用。

3、將蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊。

4、鍋里備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出。這個油溫要高一些，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炸就可以了。

5、備一個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺淀粉攪拌均勻。這個調(diào)料的量需要根據(jù)食材的多少增減，你也可以提前嘗下味道是否合適，再做調(diào)整。

6、鍋里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調(diào)好的料汁。

7、當(dāng)料汁有些濃稠時就可以放入炸好的芋頭和辣椒，翻炒均勻后出鍋。

8、裝盤后，再撒上些許性感的小蔥碎，增色增香。