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1、首先要把腌肉煮二十分鐘，然后撈出切成薄片，同時蘿卜干需要用水泡一下，擠干其中的水分備用。在鍋中放油燒熱，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉進行翻炒，等到有香味之后，就可以加入蔥姜蒜一起煸香，然后再倒入蘿卜條、鹽以及醬油一起炒，在出鍋前我們加入適量的雞精調(diào)味就可以出鍋吃了。

2、腌肉滾豆腐也是不錯的一個腌肉吃法，需要我們準備好豆腐300克、腌肉100克、筍干50克，還需要準備好調(diào)料，需要鹽、味精、高湯各少許。我們把豆腐切成塊，焯水之后洗凈，同時筍干浸泡之后切散，把腌肉切成厚片。給豆腐加鹽之后煮透，瀝干其中的水分備用。在鍋中注入高湯，依次加入豆腐、咸肉以及筍干，調(diào)好味之后，煮到入味就可以選擇盛出裝盤。

3、腌肉大白菜湯同樣是腌肉不錯的一個吃法，需要我們準備好火腿，大白菜，腌肉，水發(fā)粉絲，咸菜，白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我們把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成絲，把粉絲水發(fā)，同時要把咸菜絲沖洗一下。把鍋放在火上，用大中火，在鍋中放入腌肉，煸到剛剛出油的狀態(tài)，這時候是不能煸得太過火的。然后倒入火腿繼續(xù)煸片刻。再在其中倒入咸菜，繼續(xù)爆1-2分鐘。然后加入小半鍋的水，轉(zhuǎn)成慢火熬上20分鐘，要讓里面的材料完全出味。然后在其中加入粉絲，繼續(xù)煮上10分鐘。然后倒入大白菜絲，開大火煮，等到大白菜絲斷生，這時候加入胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下就可以出鍋吃了。