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1、食材：

茼蒿500克、毛豆米100克、雞蛋2只、食用油適量、鹽適量、味精適量、麻油根據(jù)需要。

2、步驟：

（1）茼蒿500克，去除老根子，放在水里浸泡30分鐘，然后洗凈晾干。

（2）雞蛋2只，打碎成末，放在碗里待用。

（3）剝好的毛豆米100克，洗凈待用。

（4）鐵鍋用中火燒熱，放入適量的食用油，放入毛豆米，輕炒一下。

（5）待毛豆米炒得變顏色后，放入洗凈的茼蒿，繼續(xù)用大火炒，直至葉子變軟，此時(shí)，水分會(huì)湛出，然后加入適量的水。

（6）待水燒開(kāi)后，倒入攪拌好的雞蛋末，繼續(xù)繼續(xù)大火燒，雞蛋很快就會(huì)凝固。此時(shí)，再加入適量的鹽。

（7）雞蛋很快燒熟了，加入少許味精，便可出鍋；為了調(diào)味，也可淋些麻油。