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1、將新鮮的魔芋先沖洗干凈，然后去皮把魔芋切成片，改刀切成段或者是切成條放在一旁備用。

2、新鮮的紅頭老鴨洗干凈，然后將它剁成塊放在一旁備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在砂鍋中倒入清水，加入蔥姜蒜，然后將切好的老鴨先放入砂鍋當(dāng)中煮一下。煮的時(shí)候可以加入一些料酒去腥，煮的時(shí)候表面會(huì)出現(xiàn)一層血沫，可以把它撇掉。

4、撇掉血沫后的老鴨湯開始繼續(xù)慢燉。燉的時(shí)候火要開小一點(diǎn)，然后將蓋子蓋好，這樣的話燉出來的老鴨肉會(huì)比較容易爛。

5、一般需要燉一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，燉的時(shí)候不要一直開火，可以燉半個(gè)小時(shí)，然后把火關(guān)掉燜上十到20分鐘，然后再燉，反復(fù)幾次，這樣燉出來的老鴨鮮嫩而且肉質(zhì)又比較爛。

6、燉的時(shí)候可以加入一些鹽調(diào)味，然后將切好的魔芋放入湯當(dāng)中一起來燉。

7、一般還需要燉40分鐘左右，而當(dāng)鴨肉變爛，魔芋變軟的時(shí)候就可以了出鍋了。出鍋的時(shí)候加入一些味精，然后撒上一些蔥花就可以直接食用了。