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1、低筋面粉100克，細砂糖50克，雞蛋50克，玉米油50克，牛奶130克。

2、低筋面粉和細砂混合均勻，將雞蛋打入其中。

3、用手抽混合均勻，沒有干粉狀。

4、將牛奶倒入面糊中，用手抽充分?jǐn)嚢琛?/p>

5、面團與牛奶充分混合至無顆粒狀，必要時過篩一次，使面糊更細膩；加入玉米油再次混合均勻，這就是蛋卷糊。

6、蛋卷機放在火上，中火，兩面各加熱3分鐘；將蛋卷機放在耐高溫臺面上，舀一勺面糊約10克，淋在蛋卷機上，再用勺背將面糊抹勻。

7、將蛋卷機放在火上，小火兩面加熱各1分鐘，顏色金黃，花紋清晰，用筷子頭一挑就能掀起來就可以了；為了讓蛋卷機能穩(wěn)穩(wěn)地架在火上，可放一個隔熱鐵片。

8、將蛋卷皮放在干凈的臺面上，從一端向另一端卷起，呈錐子狀，接口處用筷子用力壓一下定型，然后接口朝下放在晾架上，涼后使用。

9、蛋卷香脆掉渣，吃著過癮！