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1、主料：牡蠣(鮮)300克

輔料：鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克

調料：鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克

2、做法：

（1）將海蠣洗凈，鴨蛋內，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡;

（2）蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻，別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子;

（3）燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔;

（4）先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;

（5）撒蔥粒，小火稍燜一下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和);

（6）將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。)

（7）以甜辣醬為沾料，口感更好。